La gastronomía española llega a la Ciudad de México con una celebración que pone en el centro de la experiencia al producto, el vino y el placer de compartir.
Del 21 de septiembre al 4 de octubre, la Ciudad de México se convierte en punto de encuentro para #SpainFoodNation, “Spain, a land of taste”, una iniciativa que propone descubrir España a través de su gastronomía, sus vinos y una selección de experiencias creadas especialmente para disfrutarse en diferentes restaurantes de la capital.
La propuesta parte de una idea sencilla, pero profundamente gastronómica: conocer un país también es posible a través de su mesa. Durante el festival, diferentes restaurantes incorporan menús especiales, tapas, pintxos, maridajes y platillos inspirados en distintas regiones españolas, permitiendo explorar una cocina marcada por la diversidad de sus territorios y la riqueza de sus productos.
Entre las primeras propuestas se encuentra Ajoblanco, que invita a disfrutar una experiencia de tarde española con tapas o pinchos acompañados de vinos, mientras que Ekilore presenta una cena de maridaje al estilo pintxos vasco. Correo Mayor, por su parte, propone una selección de entrantes españoles acompañados de sugerencias de maridaje.
El recorrido gastronómico continúa en espacios como Zeru San Ángel y Zeru Lomas, donde los sabores españoles aparecen en preparaciones especiales acompañadas por vinos; mientras que La Castellana suma una propuesta enfocada en los vinos de la línea Borsao y la tradición vitivinícola española.
Un festival para comer España
Uno de los grandes atractivos de esta celebración es la posibilidad de recorrer diferentes expresiones de la cocina española sin salir de la capital.
En La Mallorquina Bosques, el menú reúne sabores emblemáticos de España a través de entrantes, platos principales, postres y una selección especial de vinos. En La Mallorquina Polanco, aparecen clásicos como la fabada asturiana, sopa de cigalas, pescado a la donostiarra y arroz con rabo de toro.
La propuesta también incorpora restaurantes como Restaurante Emilio, con arroz del Señorito acompañado de una copa de vino; Blanco Castelar, con una ensalada mediterránea; y Blanco Colima, que presenta gazpacho de jitomate acompañado de vino español.
Para quienes disfrutan de los productos que definen la identidad española, aparecen opciones como Castizo Condesa y Roma y Catorze, con croquetas, flores de calabaza, queso trufado, lubina, jamón y otras preparaciones acompañadas de vinos seleccionados.
Vinos que cuentan historias
Hablar de gastronomía española es también hablar de vino. Por ello, el programa dedica un espacio importante a los maridajes y a la posibilidad de conocer diferentes regiones vitivinícolas.
La Barrica propone un recorrido por cinco maridajes inspirados en Galicia, Navarra, Castilla, Cataluña y Barcelona, mientras que Sed de la Buena presenta una selección de vinos con Denominación de Origen Navarra.
En Asian Bay, el chef Luis Chiu desarrolla maridajes creados alrededor de una propuesta de cocina asiática contemporánea, incorporando vinos españoles a una experiencia que cruza distintas tradiciones culinarias.
Y para quienes buscan una experiencia más pausada, Gaudir propone cenas de seis tiempos dedicadas a recorrer España desde su norte, con preparaciones como tortilla de patata, gamba al ajillo, jamón de jabugo, paella valenciana, bacalao al pil-pil y torrija.
Una celebración del producto español
Quesos, vinos, jamón, aceite de oliva, embutidos, mariscos, verduras y preparaciones tradicionales forman parte de un programa que pone en valor la diversidad de ingredientes y técnicas que caracterizan a la cocina española.
En propuestas como Zagala, por ejemplo, los hongos silvestres y el aceite de oliva virgen extra importado directamente de Jaén se convierten en protagonistas; mientras que El Trujal incorpora vinos de Jerez de Dios Baco o Viña Sastre, vermut y una selección de aceites de oliva premium.
Más allá de los platillos, #SpainFoodNation plantea una oportunidad para acercarse a España desde una perspectiva esencialmente gastronómica: la del producto, la tradición y el maridaje. Una celebración donde cada restaurante interpreta la identidad culinaria española desde su propia cocina y donde cada copa, cada plato y cada ingrediente forman parte de un mismo recorrido.
Porque algunas de las mejores maneras de conocer un país comienzan con algo tan sencillo como sentarse a la mesa.