Ciudad de México, 2026
Local 777, un restaurante que, desde su apertura, se ha consolidado como una propuesta gastronómica contemporánea que integra cocina al fuego, producto mexicano de temporada y un modelo operativo alineado con prácticas sustentables verificables.
Bajo el concepto de grill verde, Local 777 plantea una visión integral donde el protagonismo lo tiene el ingrediente: productos de temporada, principalmente mexicanos, trabajados en colaboración directa con pequeños productores y proveedores nacionales. Más allá del resultado en el plato, el proyecto pone especial énfasis en el impacto que cada decisión genera dentro de la cadena de valor.
Al frente de la cocina se encuentra el chef Erick García, reconocido por su trayectoria en proyectos como Bajamia, Don Chui y Muelle 10, y actual embajador de Pesca con Futuro. En Local 777, García desarrolla una propuesta culinaria centrada en la temporalidad, el abastecimiento local y el grill como eje técnico y conceptual, logrando una cocina coherente entre discurso y ejecución.
UNA PROPUESTA QUE GIRA EN TORNO AL FUEGO
El menú de Local 777 está diseñado para resaltar el grill como técnica central, con platillos que equilibran vegetales, raíces, hongos y proteína animal. Entre sus opciones destacan los Tacos de Chorizo, Vegetales Tatemados al Grill, Hummus con Cordero, Pollo estilo Michoacán y Pescado al Grill.
La temporalidad es clave en la experiencia: los ingredientes evolucionan a lo largo del año, dando lugar a creaciones que celebran el calendario agrícola. Un ejemplo de ello es su propuesta de postres de temporada, donde frutas como el mango se convierten en protagonistas, resaltando su frescura y dulzor natural.
SUSTENTABILIDAD COMO EJE OPERATIVO
Uno de los principales diferenciadores de Local 777 es que la sustentabilidad no es un discurso, sino una práctica diaria integrada en toda su operación. Entre sus acciones destacan:
– Abastecimiento con pequeños productores locales.
– Eliminación total de botellas de plástico PET mediante sistemas de filtrado de agua.
– Captación de agua pluvial para uso en sanitarios.
– Reutilización de aproximadamente el 90 % de la merma en cocina.
– Uso de materiales reciclados y madera certificada FSC en mobiliario.
– Sillas elaboradas con polipropileno 100% reciclado y reciclable.
Estas acciones posicionan al relstaurante como un referente en la reducción del impacto ambiental, el uso eficiente de recursos y el fortalecimiento de la economía local.
UNA EXPERIENCIA QUE CONECTA CON EL ORIGEN
Local 777 ofrece una experiencia gastronómica en un entorno abierto, rodeado de vegetación, que invita a desconectarse del ritmo urbano y reconectar con el origen de los alimentos. El espacio está pensado para reuniones de trabajo, encuentros sociales o comidas donde el producto, la técnica y la trazabilidad son protagonistas.
Cada visita busca generar conciencia sobre el recorrido de los ingredientes: desde su origen y temporalidad hasta los procesos que los transforman en parte del menú, invitando al comensal a comprenderlos, disfrutarlos y valorar lo que consume.
Como parte de su propuesta gastronómica que gira en torno al fuego, solo por este sábado 28 de marzo, Local se transforma y presenta una fusión norteña y chilanga de la comida más representativa de México, el taco.
A cargo de dos grandes Chefs: Erick García y Arturo Rivera,
quienes rindieron homenaje y reconocieron el trabajo de quienes lo preparan, reinventan y defienden como un emblema de la identidad culinaria nacional
Dirección: Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, Ciudad de MéxicoHorario:
Lunes a viernes de 7:00 a 22:00 hrs.
Sábado de 8:00 a 22:00 hrs.
Domingo de 9:00 a 18:00 hrs. Instagram: @restaurantelocal77