El sabor del mar con propósito: así se vivió el Mes de los Océanos y la Gastronomía Sostenible

El pasado 26 de junio, el Huerto Roma Verde se convirtió en el epicPesca con futuro

entro donde el sabor, la sostenibilidad y el lujo gastronómico se unieron para dar vida a la primera edición del Mes de los Océanos y la Gastronomía Sostenible de #PescaConFuturo. Un evento que ofreció una experiencia sensorial única que celebró lo mejor del mar y promovió la reflexión sobre el consumo responsable y el impacto positivo en nuestras aguas.

En un ambiente rodeado de naturaleza, expertos y figuras clave del sector gastronómico compartieron ponencias sobre la importancia de elegir pescados y mariscos sostenibles, destacando el valor de la pesca responsable mexicana como el nuevo lujo en la mesa. Citlali Gómez Lepe, Fernando Martínez Zavala, Érica Valencia y Claudio Poblete, entre otros, brindaron charlas que invitaron a transformar la manera en que consumimos y apoyamos a las comunidades pesqueras.

Durante las conferencias, los asistentes disfrutaron de exclusivas degustaciones de ostiones de Sol Azul distribuidos por Sargazo, maridados con vinos enlatados de Lataland, una propuesta moderna y refrescante que conquistó a los presentes.

El broche de oro fueron las tres experiencias culinarias ofrecidas en el restaurante M, dentro del Huerto Roma Verde, donde destacados chefs embajadores de #PescaConFuturo presentaron menús de cuatro tiempos que rindieron homenaje a los sabores del mar mexicano. Cada platillo fue cuidadosamente maridado con vinos de Santo Tomás, logrando un viaje sensorial por ingredientes como el kampachi, mejillones, jaiba suave, trucha, totoaba de cultivo y ostiones.

Desde una sopa tipo Clam Chowder con toques locales hasta una trucha adobada al ajo-chile con tamal de anís, los menús fueron una exquisita muestra de creatividad y compromiso con la sostenibilidad.

El Mes de los Océanos y la Gastronomía Sostenible fue una celebración consciente donde la alta cocina, la protección del mar y la responsabilidad social se fusionaron para promover un futuro más azul y delicioso.