En una ciudad donde las propuestas gastronómicas aparecen constantemente, pocas logran transmitir una identidad tan clara como Castelani Pasta e Pescheria. Bajo la dirección del chef Julián Martínez, este restaurante se ha convertido en una de las aperturas más interesantes de Polanquito, ofreciendo una experiencia que transporta a los comensales directamente a las costas de Sicilia a través de sabores auténticos, ingredientes frescos y una ejecución impecable.
La esencia de Castelani gira en torno a dos grandes protagonistas: la pasta artesanal y los productos del mar. El concepto de “pescheria” cobra vida desde los primeros bocados, con una selección de entradas que celebra la riqueza del Mediterráneo y la tradición pesquera italiana. Cada platillo refleja el profundo conocimiento del chef Julián Martínez sobre los ingredientes marinos, una pasión que lo acompaña desde su infancia en las costas de Guerrero y que ha marcado gran parte de su reconocida trayectoria culinaria.
La carta es una invitación a recorrer Sicilia a través de recetas que respetan la tradición, pero incorporan una visión contemporánea. Destacan propuestas como el cannelloni de granchio, elaborado con cangrejo y ricotta; el spaghetti chitarra con bisque de camarón y espárragos; así como el risotto ai frutti di mare, donde los mariscos frescos se combinan con vino blanco y aceite de oliva extra virgen para crear una experiencia profundamente mediterránea.
Uno de los grandes atractivos del restaurante son sus pastas frescas, elaboradas al momento. La textura, el sabor del trigo y el equilibrio de las salsas convierten cada plato en una muestra de la auténtica cocina italiana. Raviolis rellenos de camarón, tagliatelle con mejillones y azafrán, así como pappardelle con ragú de res, son algunas de las creaciones que reflejan el compromiso de Castelani con la excelencia gastronómica.
La experiencia culmina con postres que honran la tradición italiana. El tiramisú clásico, preparado con mascarpone, café espresso y amaretto, se ha convertido en uno de los favoritos de la casa, ideal para compartir durante una sobremesa que parece extender el tiempo y celebrar el placer de la buena mesa.
Detrás de esta propuesta se encuentra uno de los chefs más destacados de la cocina italiana en México. Julián Martínez ha construido una sólida carrera trabajando con reconocidos exponentes de la gastronomía italiana y ha sido distinguido por organismos internacionales gracias a su dedicación a preservar la autenticidad de esta cocina. Su experiencia y pasión se perciben en cada detalle de Castelani, un espacio donde la tradición siciliana, la calidad del producto y la hospitalidad se unen para crear una experiencia memorable.
Más que un restaurante, Castelani Pasta e Pescheria es un viaje gastronómico que invita a descubrir los sabores del Mediterráneo sin salir de la Ciudad de México. Un lugar donde cada plato cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito y cada visita deja el deseo de regresar.