Mestixa: la joya escondida de Tulum donde el umami japonés se encuentra con el alma mexicana
En medio del vibrante escenario gastronómico de Tulum Pueblo, donde cada temporada nacen nuevos conceptos culinarios, hay lugares que sorprenden de verdad. Uno de ellos es Mestixa, un restaurante que redefine la conversación sobre la cocina de autor en la región. Aquí no se habla simplemente de fusión.El chef José Luis Hinostroza prefiere llamarlo mestizaje. Y esa diferencia lo cambia todo. […]